すっかり涼しくなってきたNYですが、このくらいの季節になると鍋やスープなどのあったかメニューがうれしいですね。 野菜もたくさんおいしくいただけるポトフ！そう！こんなのが食べたかったの！

高温多湿のNYの夏、もうイヤン！食欲ないからってそうめんとかゆでとうもろこしとかばっかり食べてると炭水化物しか摂れないからよけいダルくなったりしますよねー。そんなときに食べやすい、じゃがいものビタミン、ミネラル、牛乳のたんぱく質とカルシウム…

おでんってけっこう地域性があって、関東ではちくわぶを入れるとか、関西ではスジを入れるとかさまざまでおもしろいですね。自分で作ると汁が赤くなるので入れないんだけど、ハコダテンヌにとっては花見の屋台のおでんのタコの足まるまる一本入ってるのがな…

ダシ・・・日本のお料理にはどうしても必要なのですが、自分でダシを取る人は昨今ではずいぶん少ないようです。特に海外在住してると材料も割高だしね。ほんだしとかは便利だけど、なんとか手軽で安価に毎日のお料理に化学調味料を使わないでダシは取れない…

豆は体にいいので積極的に取りたいですね。ドイツには焼いたソーセージを加えたこんなスープがありますよー！ 具だくさんで腹持ちもいい、寒い季節の週末のランチなんかにモッテコイのドッシリ系スープです。

荻昌弘いわく「アメリカ人の作る料理でも、クラムチャウダとBLTサンドイッチ（ベーコン、レタス、トマトのサンドイッチ）だけははずれがない」・・・とはWikiのクラムチャウダー記事内でも言及されている有名なくだりですが、そうですかね〜？たいしておいし…

新鮮な魚や貝、エビなどをタップリ使った南仏のシーフードスープ、それがブイヤベース。ハァ〜〜〜・・・ブイヤベースと聞いただけでウットリしてしまいますね！プロバーンス！ 今日はそんなステキなシーフードスープの王様、ブイヤベースのパチモンスープの…

煮豚を作るのに肩をひとつ買ってきてかたまり肉を取ったのですが、コレ・・・捨てるのは忍びなかったの。 立派すぎて捨てられない気持ちになってしまった骨。

もう4月ですが、春はなんだかけだるくて眠くて疲れた感じが続きませんか？あたたかくなったり寒さがぶり返したりする春の気候の変化に体がついていけなくなったり、長くなってくる日照時間に体内時計がとまどって軽い時差ぼけの症状になってしまうのが原因だ…

クリスマス直前ですがみなさまはいかがおすごしでしょうか。ごちそうめいたものを作りたいけど何にしようか決まってないし大掃除とかなんとかで忙しすぎるというあなたのために簡単＆失敗なしの華やか煮込み料理グーラッシュのレシピを明日掲載する予定なの…

先日の牛タンのてんやわんやにドン引きしてしまったアタシですが、ブライトンビーチの買い物がみんなあんな苦い経験に終わったわけではありません。その牛タンを買ったのと同じお店でとっても立派な牛テールも買ってきておりました。微グロ注意報につき引き…

毎日毎食いちいち最初から手作りする気でいたらいくらお料理好きでも続かないので、アタシは一度にどーんとたくさん作って冷蔵・冷凍して使いまわして行くことを実践しています（大鍋の提言）。この前の投稿の塩豚のスープのレシピで半量を冷凍せよとの指令…

売ってるスープの素とかコンソメとかは便利だけど、たまには滋養あふれるおいしい本物のスープストックをいただきたいこともある。これまで牛テールのスープ、丸鶏のスープ、塩豚のスープと骨のついた部位の肉のかたまりから作るスープのレシピを載せてきま…

涼しくなってきてアツアツの具たくさんスープをハフハフ食べたい気持ちになった。シンプルだけど力強くてやさしくて元気になっちゃう上質スープを・・・！ ということで作りました。塩豚スペアリブとデカじゃがいもの煮込みスープ。味付けは塩だけなのになに…

鶏について予習してきましたか？してきた人はさっそく実習でーす。 アメリカでは風邪をひいたときにはチキンスープを飲むんだけど、風邪じゃなくても元気になって肌がピチピチしちゃいそうな、鶏を丸ごと一羽使ったチキンスープのレシピをご紹介です。時間が…

鶏のスープは和食、洋食、中華料理のいずれにおいても基本のレシピ。市販のキューブのチキンブイヨンとか鶏がらスープの素とかを使うのは手軽だけど、鶏を丸ごと一羽コトコト煮てとったスープは別格のおいしさ・・・なんだけど、レシピは次回にして今回はち…

日本人は動物の骨から摂れる栄養の摂取が足りないそうです。かといってラーメンだってトンコツばっかりじゃ飽きちゃうよネ。ということで今日は牛の尻尾の骨と肉をコトコト煮て作るスープをご紹介。狂牛病？アメリカ産牛？そういうの神経質な方はオーガニッ…

海外で暮らしている人にとっては鮭の頭を買ってきて塩をして三平汁を作る、というのはなかなかにハードルが高いかも知れませんね。日本に住んでてもなかなか買わないしね、鮭のアラとか。しかし買い物だけしてしまえば後は簡単だし、ほんとにおいしいのでぜ…